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與文玩相比起來(lái)，茶文化所需要學(xué)習(xí)的知識(shí)更多，所以很多文玩人喝茶大多是附庸風(fēng)雅，而真正懂茶的玩家卻不多，所以經(jīng)常會(huì)有玩家買到不好的茶，比如很多玩家就會(huì)買到做舊的白茶，并且，大家都有一個(gè)心態(tài)，“做舊白茶”不能收藏卻可以喝?別傻了，做舊白茶隱患頗多!

 

一、做舊老白茶的來(lái)歷

其實(shí)，做舊白茶，就是用速成的辦法制作成的一種老白茶，真正的合格的白茶都是萎凋和烘干制作而成的，而做舊白茶，是經(jīng)過(guò)渥堆，烘干，暴曬等做舊方法，使白茶看上去，就像是老白茶一樣，并且價(jià)格也是上升了很多倍。

1、渥堆

渥堆就是通過(guò)堆積的方法，把大量的茶葉放在一起，在高溫和高濕的環(huán)境下，加速茶葉的發(fā)酵，其實(shí)這是制作黑茶的方法，但是黑茶屬于后發(fā)酵茶，而白茶是微發(fā)酵茶，兩者不能同日而語(yǔ)。

所以，當(dāng)白茶使用了黑茶的渥堆的方法，那么茶里的有益物質(zhì)就會(huì)被高溫高濕的環(huán)境所分解，所以，白茶也就成了一種普通的樹(shù)葉，并且茶葉受損，香味不再，剩下的只有一種發(fā)酵的味道，這樣的茶在喝的時(shí)候，不但對(duì)人體無(wú)益，還有一種刺鼻的味道，令人做哎。

2、高溫烘干

了解白茶的制作過(guò)程的玩家應(yīng)該知道，其實(shí)在白茶的正常制作工藝?yán)铮彩怯泻娓蛇@個(gè)步驟的，但是，做舊白茶的烘干與合格白茶的烘干有著本質(zhì)的區(qū)別，那就是高溫與低溫的區(qū)別。

合格的白茶的烘干都是使用的低溫烘干，時(shí)間長(zhǎng)，但是非常的溫和，不會(huì)破壞白茶的本質(zhì)，在水分慢慢的流失中，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留在茶葉之內(nèi)，而做舊白茶，用高溫烘干的方式，粗暴的把水分蒸發(fā)，雖然可以在很短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到去水的目的，但也在粗暴的烘干中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨水而逝，所以，用高溫烘干制作的做舊白茶，沒(méi)有了營(yíng)養(yǎng)成分，只剩下帶著焦糊味的樹(shù)葉而已。

3、暴曬

暴曬法，其實(shí)與高溫烘干相似，但是，暴曬還有一個(gè)對(duì)于商家非常好的特點(diǎn)，那就是因?yàn)樵诒竦那闆r下，白茶會(huì)因?yàn)椴杓t素和茶褐素的大量產(chǎn)生，整體的顏色變得粗老無(wú)光，發(fā)黑發(fā)暗，這樣就與真正的老白茶很相似了。

可是，這樣的做舊的老白茶，也是茶葉的葉片受損，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，香氣蕩然無(wú)存，這樣的老白茶，你愿意喝嗎?你愿意花高價(jià)去購(gòu)買嗎?其實(shí)無(wú)論用哪種方法制作的做舊白茶，都是沒(méi)了香氣，沒(méi)的營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)了口感的普通樹(shù)葉，已經(jīng)不能稱之為茶了。

二、做舊白茶的口感變化

合格的白茶，各方面都沒(méi)有問(wèn)題的情況下，那么當(dāng)你拆開(kāi)包裝的那一刻，你就能夠聞到那種幽然的香氣，似藥香，似花香，似葉香，而當(dāng)你沖泡過(guò)后，茶湯里，膠質(zhì)飽滿，顏色清亮，入口清冽，并且有蘊(yùn)含了無(wú)數(shù)香氣的回甘，這是一種在寧?kù)o中體會(huì)著味蕾爆炸的靜與動(dòng)的美的結(jié)合。

而做舊的老白茶，雖然比白開(kāi)水多了一種味道，但是這種味道，卻說(shuō)不上是一種什么樣的味道，這種味道也不是一種享受，反而是一種折磨，因?yàn)檫@種味道里，包含著焦味，糊味，發(fā)酵味，甚至是發(fā)霉味。

并且，茶湯的顏色也沒(méi)有那么清亮，沒(méi)有膠質(zhì)感，喝在口里的感覺(jué)，不是那種清冽的感覺(jué)，而是一種酸澀感，甚至用愛(ài)喝茶的玩家的一種說(shuō)法叫做刮喉。所以，表面上看似做舊白茶，雖然不能收藏卻能喝，實(shí)際上，這樣的茶，喝之無(wú)味，不如放棄。

三、如何辨別做舊白茶

其實(shí)從上面的一些文字里，大家也應(yīng)該知道了一些白茶的辨別，比如從茶湯，味道，口感等方面來(lái)辨別，其實(shí)，從外觀上，我們更容易辨別合格的白茶與做舊的白茶之間的區(qū)別的。

合格的白茶，無(wú)論是白毫銀針，還是白牡丹，或者是春壽眉，在經(jīng)過(guò)一些工藝制作之后，也不會(huì)失去原來(lái)的顏色，比如在新茶時(shí)期是古銅色，墨綠色或者黃綠色，那么在制作成茶之后，也會(huì)保留原有的顏色，只不過(guò)看上去陳舊了一些。

而做舊的白茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉的葉片已經(jīng)沒(méi)有了原來(lái)的顏色，都是黑色，灰色，就算是有一點(diǎn)點(diǎn)白色，那也是一種非常灰突突的白，給人以一種死氣沉沉的感覺(jué)，這樣的茶，看外觀就沒(méi)有了喝的欲望。

另外，就是從年份上也能看出些許端倪的，比如10年老白茶，在茶圈里，10年份的老白茶，可以說(shuō)是非常少，并且價(jià)格極高，但是，有的時(shí)候在購(gòu)買白茶的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些幾十元，甚至十幾元的老白茶，這可能嗎?這肯定都是做舊的白茶罷了。

可能，在看到這篇文章之前，大家都會(huì)覺(jué)得，買到做舊的白茶無(wú)所謂，就算是不能收藏，喝掉也不算浪費(fèi)，但是，這并不是浪費(fèi)不浪費(fèi)的問(wèn)題，而是你喝下的，可能是一個(gè)對(duì)你身體有害的茶，并且，這種無(wú)所謂的心態(tài)，也在為商家提供了良好的土壤去滋生更多的做舊白茶。所以，我們應(yīng)該勇敢的，認(rèn)真的跟做舊白茶說(shuō)：不!

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹(shù)進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：[email protected]

官網(wǎng)：www.93tea.com

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。