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溫州黃湯又稱為平陽黃湯，在清代就已經成為貢茶，至今已經有兩百余年的歷史。溫州黃湯在浙江南部的部分山區種植，但是以南雁蕩山區出產的茶葉質量為最好。歷史上最記載的溫州黃湯，并不特指現在的溫州黃湯這種茶葉，而是包含了蒙頂黃芽在內的部分黃茶。溫州黃湯曾經一度失傳，現在已經被茶客廣泛接受。

溫州黃湯條索纖細修長，黃綠色，沖泡后葉底呈現出花朵的形狀，茶湯的顏色黃而透明，如同黃色的水晶一樣，晶瑩剔透，沒有任何雜質，看起來與茶具渾然一體，除了甜味外，還帶有明顯的酸鮮爽味。

仿制品外形看起來比較粗糙，或者看起來很平滑，黃色過于鮮亮，看起來就好像是油漆刷過一樣，沖泡后茶湯顏色發灰發褐，顏色暗淡，看起來有雜質，呈現出半透明狀。