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黃茶常被茶人認為是“養在深閨人未識”的茶類，正應了虞世南的一首詩：“居高聲自遠，非是藉秋風。”，它的獨特韻味總也掩飾不了自己的光芒，深秋，泡上一杯黃茶，在杯中浮現出的那一抹秋的黃，總能夠溫暖茶人平和而又寧靜的心。

古樸的茶案上為你留下了一杯幽幽的茶香，這個下午楊蘭老師與茶友們共享這杯帶有溫度的黃茶。

黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的，特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“君山銀針”。

(資料圖)

一半是眼前被稱為大家閨秀的黃茶，一半是茶境中屬于我們的美好時光。

黃茶分類：

黃芽茶

湖南岳陽：君山銀針

四川名山：蒙頂黃芽

黃小茶

安徽霍山：霍山黃芽

湖南寧鄉：溈山毛尖

浙江溫州：平陽黃湯

黃大茶

安徽霍山：霍山黃大茶

山東萊蕪：萊蕪老干烘

01.醇和

黃茶的功效：黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振等都可以飲而化之。

02.黃茶對脾胃最貼心

黃茶悶黃工藝的具體操作，有的是堆積半成品茶葉，有時還拍緊蓋上棉套，有的用紙包緊茶葉，有的只悶一次，有的要悶兩次，方法不一，工序也不同，主要有以下幾種：

(1)殺青后悶黃，如溈山白毛尖。

(2)揉捻后悶黃，如北港毛尖、鹿苑毛尖、廣東大葉青、溫州黃湯等。

(3)毛火后悶黃，如霍山黃芽、黃大茶等。

(4)悶炒交替進行，如蒙頂黃芽三悶三炒。

(5)烘悶結合，如君山銀針兩烘兩悶，而溫州黃湯第二次悶黃時則采用了邊烘邊悶，故稱為“悶烘”。

黃茶的品種不同，悶黃的方法也不盡相同。一般分為濕坯悶黃和干坯悶黃兩種。