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(資料圖)

筆者認(rèn)同這種觀點(diǎn)：白茶是六大類(lèi)茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“曬干或陰干”這種與制作現(xiàn)代白茶相類(lèi)似的方式對(duì)茶葉進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，保存茶葉以備祭祀、治病、靜修、品飲等不時(shí)之需，我們稱(chēng)之為古白茶。傳說(shuō)中的藍(lán)姑“將茶的芽芯曬干用于救治麻疹”，這茶可視為白茶的最初雛形。

一千多年前，陸羽《茶經(jīng)》引《永嘉圖經(jīng)》載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳椽教授在《茶業(yè)通史》中認(rèn)為：“永嘉東300里是海，是南300里之誤。南300里是福建的福鼎，系白茶原產(chǎn)地。”這里所說(shuō)的“白茶山”顯然就是以太姥山為代表的福鼎境內(nèi)的眾多山巒。

自古以來(lái)，名山之坡產(chǎn)名茶。這名茶，先是品種的優(yōu)質(zhì)；這品種的優(yōu)質(zhì)又與特定的地理和氣候有關(guān)。福鼎有西北高、東南低，海拔在500米以上的大片山區(qū)，是茶樹(shù)良種得天獨(dú)厚之生長(zhǎng)區(qū)域；大自然又賜予福鼎大白茶、福鼎大毫茶兩個(gè)國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。特定的人文、地理、生態(tài)、物候環(huán)境的相互烘托，與精湛的制茶技藝渾然一體，造就了福鼎白茶。

在福鼎，在太姥山區(qū)，福鼎白茶自古以來(lái)就與人們的生活非常緊密地連在一起，我們隨便翻翻有關(guān)太姥山的詩(shī)文，就能引出一大串：

明陳仲溱《游太姥山記》中說(shuō)到：“竹間見(jiàn)危峰枕摩霄之下者，為石龍，亦名疊石庵。緇徒頗繁，然皆養(yǎng)蜂賣(mài)茶。雖戒律非宜，而僧貧，亦藉以聚重。”連僧人寺庵都靠“養(yǎng)蜂賣(mài)茶”來(lái)“藉以聚重”，從中可以看出，至少在明朝，茶葉已是太姥山民經(jīng)濟(jì)生活非常重要的一部分。再讀明謝肇浙“采茶人去猿初下，乞食僧歸鶴未醒”、“借問(wèn)僧何處，采茶猶未還”和“野猿競(jìng)采初春果，稚子能收未雨茶”，以及明周千秋“幾處茶園分別墅，數(shù)家茅屋自成春”等詩(shī)句，我們讀出了：在時(shí)光深處，茶滲透入了世相僧俗男女老少的日常生活。

明林祖恕《游太姥山記》說(shuō)：“因箕坐溪畔，取竹爐汲水，烹太姥茗啜之。”清謝金鑾《漱玉洞記》也記載：“復(fù)返，從渠中取水出，洗鼎烹泉，坐石靜聽(tīng)。須臾，日色過(guò)午，茗已再熟。……行童仍燒葉煮茗。”還有清王孫恭《游太姥山記》中說(shuō)：“入七星洞，則容成丹井在焉。泉從巖罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹‘綠雪芽’。”再有明林愛(ài)民《夢(mèng)游太姥》中的詩(shī)句“一僧辟谷可旬日，煮茗只向石底開(kāi)”以及林祖恕《天源庵訪碧山上人詩(shī)》：“竹間風(fēng)吹煮茗香，戶外柑橙楓桕赤。”“烹”、“煮”為古人的飲茶方式，讀了以上詩(shī)文，我們可以想象：峰石如畫(huà)，竹木成蔭，溪渠嗚咽，山風(fēng)徐來(lái)，對(duì)坐煮茶，真可謂太姥神仙矣！

據(jù)《中國(guó)名茶志》考證，明代太姥綠雪芽就被視為茶中珍品。清郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》記載：“福寧府茶區(qū)有太姥綠雪芽。”清吳振臣《閩游偶記》亦說(shuō)：“太姥山亦產(chǎn)，名綠雪芽者最佳。”清周亮工《閩小記》說(shuō)：“太姥山有綠雪芽茶。”民國(guó)卓劍舟先生在《太姥山全志？方物》中引用了周亮工的這句話后進(jìn)行進(jìn)一步闡釋?zhuān)骸熬G雪芽，今呼為白毫，香色俱絕，而尤以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運(yùn)售外國(guó)，價(jià)同金埒。”

值得特別指出的是，“綠雪芽”這個(gè)充滿詩(shī)意的名字，為明代兵部尚書(shū)熊明遇所起。2012年5月12日，臺(tái)灣清華大學(xué)歷史研究所徐光臺(tái)教授第三次上太姥山，確認(rèn)山上“鴻雪洞”和“云標(biāo)”兩幅摩崖石刻為熊明遇題書(shū)。他特此撰文指出，萬(wàn)歷年間，熊明遇因被視為東林黨人，遷福建兵備僉事，治兵福寧道，曾于萬(wàn)歷四十八年三月與五月兩度登太姥山，分別題刻“鴻雪洞”與“云標(biāo)”兩塊摩崖石刻。聯(lián)系一生愛(ài)茶的熊明遇在長(zhǎng)興曾主導(dǎo)開(kāi)發(fā)羅嶰巖茶，并將之命名羅嶰茶，留有《羅嶰茶疏》原始文獻(xiàn)，收入他在福寧時(shí)期出版的《綠雪樓集》，徐光臺(tái)教授斷定：太姥山“綠雪芽”茶之名起源與熊明遇有關(guān)。