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安化千兩茶有多種花色。各種千兩茶產品均要求踩制緊實，蔑箍緊扎，茶柱圓直且兩端大小基本一致或略呈上小下粗的竹筍形，中圍周徑、茶柱長度要基本一致。干茶外形色澤黑褐或有“金花”，無黑霉、白霉、青霉等霉菌滋生，內質上具有安化千兩茶的共同品質特征，無劣變、霉變等異味。安化千兩茶的主要理化指標應達到：含水量≤15.0%，含梗量≤5.0%，非茶類夾雜物≤0.3%，水浸出物≥23.0%，總灰分≤7.5%。安化千兩茶不同產品的外形規格如下：周徑：千兩茶670±50、五百兩530±35、三百兩470±30、一百兩340±25、十六兩235±20。茶支高：千兩茶1500±50、五百兩1200±40、三百兩900±35、一百兩600±30、十六兩270±20。注：中圍周徑是指安化千兩茶柱高約1/2處帶蔑簍包裝的周長。湖南省地方標準《安化黑茶千兩茶》(DB43/T389-2010)對千兩茶的感觀品質要求：外形：茶葉外形色澤黑褐，圓柱體形，壓制緊密，無蜂窩巢狀，茶葉緊結或有“金花”。湯色：橙黃或橙紅。香氣：純正或帶松煙香、菌花香，十年以上安化千兩茶帶陳香味。滋味：醇厚，新茶微澀，5年以上安化千兩茶醇和，甜潤。葉底：深褐，尚嫩勻，葉張較完整。茯磚茶的品質特征茯磚茶是作為西北邊疆少數民族日常生活中不可或缺的生活必需品，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的重要性，被稱為古絲綢之路上的神秘之茶。各級茯磚茶均要求外形磚面平整，棱角分明，厚薄一致，金花茂盛，磚內無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌。“發花”對茯磚茶品質風味的形成至關重要，“金花”顆粒大，色澤金黃，香氣純正，菌花香突出是茯磚茶品質好的標志之一。湖南省地方標準《安化黑茶·茯磚茶》(DB43/T569-2010)對茯磚茶的感觀品質和理化指標：超級茯磚茶：外形規格一致，松緊適宜，發花茂盛。湯色紅黃。香氣菌花香純正。滋味醇厚。葉底黃褐，尚嫩，葉片尚完整。特制茯磚茶：外形磚面平整，邊角分明，厚薄基本一致，壓制松緊適度，發花普遍茂盛。湯色橙紅。香氣純正菌花香。滋味醇和。葉底黃褐，葉片尚完整，顯梗。普通茯磚茶：外形磚面平整，邊角分明，厚薄基本一致，壓制松緊適度，發花普遍茂盛。湯色橙黃。香氣純正有菌花香。滋味醇和或純和。葉底棕褐或黃褐顯梗。
