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隨著人們意識到福鼎白茶越存越好喝的特點，大家越來越熱衷于儲藏白茶。

(資料圖片)

白茶專家建議

茶友買白茶可以邊飲邊存，這樣，平時可以喝到新的白茶，若干年后又可以品嘗地道的、純正的老白茶；對老白茶有特殊摯愛的茶友，選擇收藏老白茶，平常既可喝到地道的老白茶，若干年后老白茶增值空間很大。

但是，近來許多茶友反映，白茶儲存后并沒有達到理想效果，有的甚至變質了，如何存白茶成為茶友們關注的重點。根據福鼎白茶的特征，教你怎樣存儲白茶。

影響儲存白茶的因素

白茶的質量，儲存的溫度、濕度、光照、氧氣、異味氣體、微生物等是影響白茶儲存的因素。

一、白茶品質是關鍵

打鐵還需自身硬，白茶品質至關重要。白茶的含水率對儲藏過程影響很大。茶葉含水量超過7%時，茶多酚等內含物變化加速，若要長期儲存白茶，白茶含水率最好在5%以下。實驗表明，白茶含水率在12%以上時，霉菌孢子生長迅速，茶葉容易發霉變質，不管你的存儲條件如何，都不能長期保存。因此，購買白茶一定不能貪圖便宜，購買沒有生產資質、無生產條件，含水率很高的福鼎白茶。

白茶加工過程中，干燥的溫度對白茶儲存也有影響，傳統白茶干燥采用低溫烘焙的方法，不會破壞酶的活性，利于白茶長期存放與內含物的轉化。緊壓白茶是茶人比較喜歡儲存的一類茶，因為便于攜帶、運輸、不占地方，更方便存儲，存茶者要了解緊壓白茶的質量和干燥程度。

二、常溫保存有利于福鼎白茶的轉化

儲藏環境的溫度在一定程度上對白茶的色、香、味、形的品質變化有很大的影響。常溫下保存白茶，促進白茶內含物的轉化，可獲得老白茶的顯著陳韻，感受老白茶的陳香、滋味的醇厚感。因此，白茶不能在低溫狀態下保存，按照綠茶、烏龍茶的存茶方式，把白茶置冰箱內存儲是錯誤的。高溫對白茶有很大影響，存放白茶的溫度要控制在32℃以內，最佳溫度在25℃以下。

三、密封是存白茶最基本手段

儲藏白茶一定要密封，密封是為了避光，少與空氣的氧氣接觸，減少吸收空氣中的水分，防止異味氣體吸入。

1、光照違背了白茶儲藏的自然存放和緩慢氧化的原則，光照會影響白茶的品質，白茶中的一些色素和脂類物質因光照而加速物質轉化，形成具有日曬味的丙醛、戊醛、戊烯醛等物質，干茶色澤因內含色素的氧化作用產生變化。

2、福鼎白茶滿披白毫，吸附性強，極易吸附異味氣體而影響其品質。白茶的儲藏環境必須無異氣味物質存在。

3、福鼎白茶如果不斷地與空氣接觸，會與空氣中的氧結合而發生氧化反應，促使茶多酚中的兒茶素及維生素C加快轉化，使湯色加深變紅，茶葉失去鮮爽味。實踐證明，在高溫無氧的條件下儲藏，雖外觀發生褐變，但內質變化不大。

4、南方高濕度環境促使白茶變質。淮河以南地區濕度大，空氣濕度一般在70以上，如福鼎在南風天、霧氣大的地點濕度甚至超過100。這些地方存儲茶葉，需要控制濕度設備，盡量不要把茶葉放在一樓，水泥房儲存茶葉底板要用木架支撐，防潮措施要一定要做好；相對來說，北方空氣干燥，儲存白茶無需考慮防潮。

教你如何存白茶

家庭儲存白茶的環境：常溫、避光、干燥、無異氣味條件。

包裝物

白茶保存用紙箱包裝的，內包裝最好用2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，紙箱周邊再用膠布封緊；外用木箱包裝的同樣處理。散茶存儲可使用密封性好的瓷器，也可用馬口鐵直接用紙張襯底，裝滿茶葉，使用瓷器和鐵罐存放散茶，避免壓碎。

日常飲用茶葉

分成兩個袋子來裝，袋子建議使用牛皮紙袋，拆開的茶餅或較多的散茶放大袋，一小段時間內夠喝的茶放小袋，大袋平常要盡量少打開，打開包裝的茶葉要注意密封好，注意避免強光照射，使茶葉品質失去原有風格。

收藏白茶

存儲的倉庫，要求溫度和濕度可以調節，要防鼠、防蟲，地板要有隔墊層保證庫房內的空氣的有效流通，不同品種、等級、不同年份茶葉要嚴格分別存儲，并在庫房中要有明確的識別標記。

在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，可采用空調等設備進行降溫，同時最好能采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，避開高溫對質量的影響。春夏季節，南方通常濕度較大，建議放置除濕機來降低存儲環境的濕度。

白茶存放在南方和北方地區由于空氣濕度差異大，緯度不同存儲白茶時也有很大區別的，南方地區白茶內含成分轉化速度快，存放個三、五年就有老白茶的滋味和香氣。北方地區內含成分轉化慢，長期儲存后轉化還達不到老白茶的韻味。最好是南方存儲后再運對北方存儲。